1 做法步骤

1.牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分；

2.放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀；

3.娃娃菜洗净后切块；

4.青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒；

5.热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油；

6.加入开水和油辣椒；

7.大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色；

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎；

9.另起锅倒入油烧至冒青烟；

10.把热油淋入碗中即可。

2 小贴士

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 ；

2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。