1 做法步骤

1.（5人的量）食材备好。

2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3.捞出在水里过下凉。

4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。

7.全混合一起调成汁。

8.锅中水烧开下入面条。

9.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

10.最后调料汁浇在面条上就好了。

11.油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块 调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺

12.花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。

13.辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。

14.锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。

15.把里面的材料过滤出来，留下油。

16.把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。

2 小贴士

1、面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。

2、凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。

3、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。