1 做法步骤

1.面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温；

2.待烫面放至手温，揉成面团；

3.澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌；

4.放至手温后，揉成面团；

5.把澄面团与面粉的面团合在一起；

6.使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟；

7.粉丝过热水烫软；

8.胡萝卜擦丝焯水；

9.豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里；

10.姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀；

11.醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮；

12.包入馅料；

13.捏成包子；

14.包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅里；

15.不用醒发，开水上锅，蒸20分钟即可。

2 小贴士

烫面包子，现吃现做，趁热吃，凉了会发硬，加了澄面更加透明。