1 做法步骤

1.北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。

2.锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。

3.翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。

4.炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。

5.放入豆腐块。

6.倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。

7.汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。

8.装盘撒入香葱即成。

2 小贴士

豆腐四个面都要煎炸到金黄，一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色，如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块，用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧，可以放一点尝尝再添加。