1 做法步骤

1.牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3.煮好后用凉水冲洗干净控水。

4.葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6.牛肉下锅翻炒均匀。

7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

8.料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

9.我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

10.肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11.面条煮好捞到碗里，加点面汤。

12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

13.香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

2 小贴士

炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。