1 做法步骤

1.最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了；

2.肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧；

3.切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟；

4.生姜大蒜去皮切沫；

5.豆腐均匀的切小块；

6.锅里上油，烧至六七成热时候；

7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续；

8.两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦；

9.锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香；

10.在放入腌制好的肉末，滑散一起炒；

11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油；

12.放入适量的热水；

13.放入少许生抽；

14.少许料酒；

15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火；

16.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入；

17.最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽；

18.哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了。