1 做法步骤

1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净；

2.热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）；

3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可；

4.迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）；

5.倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香；

6.加入可乐，调入盐开始煮；

7.煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

2 小贴士

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。

2、炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。

3、糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。