1 做法步骤

1.食材准备，新鲜的蛋先用流动水冲洗一下；

2.将蛋冷水下锅， 锅中的水没过蛋， 再加入少许盐， 水煮开后4-分钟关火，盖上锅盖，焖5分钟；

3.将鸡蛋捞出放在凉水下冲，最后放在凉水中彻底浸冷；

4.将生抽，白酒，凉白开水，盐，糖混合成汁；

5.蛋用厨房纸擦干表面水分，用手轻轻滚压，使蛋皮有丰富裂纹；

6.将蛋放进消毒后的密封罐；

7.倒入料汁，放入八角香叶，冰箱冷藏8小时即可。

2 小贴士

1.冷水下锅放盐少许， 可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。

2.蛋皮要擦干，罐子要消毒。

3.喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，我用的500g容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准。