1 做法步骤

1.鹌鹑蛋放入适合大小的可加热容器，凉水量达到能淹没鹌鹑蛋稍高一厘米的程度，开小火慢慢加热，切记一定要小火加热，如果大火快速烧水鹌鹑蛋会爆裂漏黄。待水烧滚后再小火煮10分钟，捞出鹌鹑蛋稍晾凉，敲破外壳并压出均匀的裂纹。

2.再放回煮蛋的水中，加入一把花椒、一个八角、两片香叶，继续开小火炖。

3.水再次滚开后加入红烧酱油、生抽、盐小火慢炖10分钟关火，继续浸泡一夜就完全入味了，当然，如果想要更加入味，也可以把鹌鹑蛋全部剥壳后再加调料卤，做的时候麻烦点，吃的时候倒是方便了。

4.确实很简单吧？真的很好吃哦~~！如果做卤鸡蛋，需要各个步骤的时间加倍即可。

2 小贴士

一定要凉水煮蛋，而且要自始至终保持小火，否则蛋会因温度骤然升高，内部热量无法散出而爆裂流浆，这样煮出的蛋就很难看了。