1 做法步骤

1.将所有原料混合，揉成光滑均匀的面团；

2.面团用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵至两倍大；

3.将面团中的气排出，再次揉成光滑的面团并分成两份，分别塑型成长条形后放入吐司模中，在表面划几道刀口，进行第二次发酵；

4.当面团再次发到两倍大了，把吐司模放入预热180度的烤箱中烘烤（头10分钟用蒸烤的方式），烤至面包表面上色即可（大约40-50分钟）；

5.脱模，自然冷却；

6.凉透之后切片，装入保鲜袋保存。

2 小贴士

1、乳清是制作希腊酸奶的副产品，用来做面包不仅能提升面包的营养，对于面包的风味和组织也有帮助；

2、乳清加热到37度再使用可使酵母的活性更快地被激发起来；

3、黑麦麦芽粉的添加不但可以使面包的麦芽香味更浓、色泽更好，对于面包的发酵也有一定帮助；

4、判断面团是否发酵好的方法：手指头沾上面粉，插入面团中，如果戳出的洞既不上升、也不下陷，保持不变，就说明发酵好了；

5、面包彻底凉透后再切片不容易碎。