1 做法步骤

1.猪蹄洗净斩断后浸泡半天，冲去血水，并准备好配料。

2.洗净的猪蹄放入清水中，大火煮开5分钟，撇去血沫子。

3.将汆过水的猪蹄捞起冲洗干净待用。

4.煮猪蹄的汤不要倒，过滤或沉清后，将清汤留锅内。

5.加入所有配料，煮涨5分钟制成卤汤，尝一尝是否合适，此时盐味会很淡，但不要加盐，当卤汤烧干后就会有盐味了。

6.将猪蹄加入卤汤内，小火炖3个小时，或放进高压锅（卤汤不必没过猪蹄）40分钟。

7.猪蹄在卤汤中浸泡一晚，再次加热后就可以盛进碗里上桌了。