1 做法步骤

1.毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味；

2.锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香；

3.盖上盖子，中火加热煮开；

4.打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）；

5.煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不急得话，可以加少量的煮汤室温冷却；

6.待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡；

7.待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡；

8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味。

2 小贴士

1、糟卤本身有咸味，煮毛豆的时候可以少放一些盐，或者不放。

2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长，因为泡的越久就会越咸。

3、毛豆剪掉两端的角，更方便入味。

4、喜欢辣味的话，可以放入干辣椒一同浸泡，味道会更加丰富。

5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感，延长煮至的时间，喜欢吃脆口的煮短一些，喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话，毛豆看起来就不翠绿了，但也一样好吃。