1 做法步骤

1.没有低粉的可以把面粉和淀粉按5:1比例混合；

2.打四个蛋分离蛋黄。蛋清盛在无水无油的盆里，这是蛋清打发的保障哦；

3.蛋黄打匀，加入20克糖，搅拌均匀。加入80克酸奶，搅拌均匀；

4.将上一步的混合液倒入低粉，搅拌；

5.混合均匀即可，过度搅拌会导致起筋；

6.蛋白打发至起泡，第一次加入剩下的糖的1/3；

7.分三次加糖，直到最后打到干性打发程度；

8.取1/2蛋白加入蛋黄面粉混合液，用切拌的方式搅拌，不要转圈搅拌防止蛋白消泡；

9.全部混合完毕；

10.倒入电饭锅内胆，震出大气泡。倒的时候小心点一般不会有什么气泡。摁蛋糕模式。没有蛋糕模式的就煮饭模式。（蛋糕模式默认如果四十分钟可能会导致底部烤焦，那么可以换煮饭模式）；

11.出锅。蘸酸奶吃风味更佳。

2 小贴士

蛋清一定要干性打发哦，这样才能保证松软。