1 做法步骤

1.色拉油中加入豆浆，搅拌均匀；

2.少许少许加入蛋黄，搅拌均匀；

3.加入10克糖；

4.搅拌均匀；

5.筛入低粉；

6.切拌均匀；

7.蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，不要打发过度）；

8.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；

9.将面糊倒入剩下的蛋白中；

10.用刮刀继续切拌均匀；

11.巧克力事先隔热水融化好；

12.取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀；

13.用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，倒入模具中；

14.再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上；

15.如此反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡；

16.放入提前预热好的烤箱中。中下层，120度30分钟左右，转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸，出炉后轻震几下，倒扣；

17.彻底放凉后脱模，切片即可。

2 小贴士

这个方子是8寸圆模的量。