1 做法步骤

1.猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时；

2.生姜用刀拍扁，准备炖肉料；

3.取一小块纱布，导出适量的炖肉料；

4.用白线把纱布扎好；

5.锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净；

6.锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝。用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟；

7.把猪肝捞出放凉；

8.等凉了后切片；

9.把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午；

10.把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘。

2 小贴士

买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。