1 做法步骤

1.鹌鹑蛋冷水入锅，煮十分钟左右，煮熟出锅。(出锅后冲凉水，用凉水浸泡会比较好剥皮)

2.鹌鹑蛋剥皮，老豆腐切小拇指厚大块，豆腐皮皮切宽条。

3.锅中放多油，依次倒入鹌鹑蛋，炸到变色起皱捞出。

4.豆腐块沥干水分炸至金黄，豆腐皮锅油，微变色后捞出。

5.准备辅料，准备纱布袋或者装大料的小盒，把干料全部放在纱布袋里，葱和姜还有小干红辣椒另外放。

6.锅中坐油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然会糊哦，变色后一点点加入水，熬至起小泡泡盛出即可。

7.锅中烧水，放入料包，葱姜辣椒直接放入锅中，大火烧开，放入盐，生抽，料酒，汤调味。卤汁要咸一点才行，不然不入味～，小火煨一会出味。

8.味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品。中小火开煮，大约四十分钟左右。

9.煮好后放凉，泡若干小时后等待入味，最好是能泡一晚上，更有味道～吃的时候撒上一些孜然会非常好吃。

10.这样就做好啦，吃的时候捞出来，简直美味，想吃什么都可以放进去卤哟。

2 小贴士

炒糖色的时候一定要小火，千万不要糊了，会苦哦～