1 做法步骤

1.冷冻的兔腿，先化冻；

2.锅中水烧开，放入兔腿焯水；

3.放入料酒；

4.大火烧开；

5.开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用；

6.准备葱姜、大料等；

7.锅里另外放水，放入所有的香料（葱姜、八角、花卷、肉蔻）；

8.开锅后放入所有的兔腿；

9.放入老抽；

10.放入蚝油；

11.放入盐；

12.放入白糖；

13.盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入；

14.第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出；

2 小贴士

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料。我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。