1 做法步骤

1. 两个猪蹄洗净去毛，斩成小段。

2. 猪蹄不容易烂，所以先用高压锅来蒸。清水里放葱段姜片八角香叶。

3. 30分钟选择蹄筋档。

4. 蒸好的猪蹄放入锅里。

5. 这道菜做的好吃的小窍门在于：用玫瑰腐乳，而不是一般的腐乳，玫瑰腐乳里含有玫瑰花瓣和冰糖，做肉菜最香。此菜要想醇香易烂，加入少许米酒也是关键。另外放冰糖而不是白糖，做出来的猪蹄更亮泽。

6. 加入适当的调味料，其中六月鲜放入2大勺。

7. 加入2块腐乳，并加入适量腐乳汁，此菜不要放盐，已经够咸。

8. 可以加入2片山楂，猪蹄就更酥烂。

9. 大火烧开后中火闷炖，直到收汁。

10. 用此法做腐乳排骨同样好吃。