1 做法步骤

1.鸭胗，猪蹄，用流水洗干净，冷水泡一会，把血水和脏东西泡出来；

2.锅里烧热水，放几片老姜片，半碗料酒给猪蹄，鸭胗 大火烧开 五分钟，关火闷一会，在捞出来流水冲洗干净备用；

3.猪肝大块按差不多大小切成五块，用水和白醋料酒提前浸泡40分钟左右冲洗干净，锅里烧热水放半瓶啤酒在把猪肝放下去大火烧开五分钟，关火闷段时间；

4.所有香料和老卤 新卤准备好；

5.豆腐干切成三角形放盘子里备用；

6.蒸锅倒入一小半水，将老卤新卤香料全部放进去，大火烧开备用；

7.烧开后的卤汁，放入备用的猪蹄和鸭胗盖上盖子大火烧开转小火煮半小时，半小时后在放入备用猪肝和豆腐干一起煮半个小时上的时间；

8.关火，让所有的肉肉在这麻辣鲜香的卤汁里美美的泡个卤汁澡哦！我是上午九点就卤制好的，所以肉肉在卤汁里整整浸泡入味7个小时，绝对够味啊 鲜香麻辣触碰着我的舌尖，我的味蕾 赞；

9.将卤味摆盘，猪肝切片，其他的不用切啦，我就喜欢手拿着猪蹄，鸭胗大口吃肉的那爽快劲，晚上姐们下班，一边喝着啤酒，一边大口吃肉，爽啊。