1 做法步骤

1.猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均；

2.虾仁洗净切成小丁；

3.拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；

4.取一张抄手皮放入适量的肉馅；

5.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可；

6.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起；

7.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）；

8.蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量；

9.另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤；

10.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了；

11.最关键的就是过桥抄手的蘸料了。

2 小贴士

包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨。