1 做法步骤

1.准备好原料；

2.鸭腿冷水下锅，

3.煮开后撇去浮沫；

4.撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

5.再倒入适量的白酒和红曲米；

6.大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；

7.放入准备好的香干；

8.再加入适量的盐；

9.再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；

10.将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。

2 小贴士

1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理； 2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味； 3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味； 4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。