1 做法步骤

1.将鸡肝用清水浸泡两个小时以上，期间要换几次水；

2.凉水中加葱姜料酒花椒放入冲洗干净的鸡肝，煮的过程中不要盖锅盖，撇出浮沫，开锅后煮五分钟，捞出冲洗干净；

3.炒糖色，加水，香叶两片，草果一个，甘草，山奈，丁香，小茴香，桂皮，花椒，酱油，盐，汤，煮开放入鸡肝，汤煮开后，小火卤制一个小时，捞出香料，放冰糖大火收汤；

4.完成。

2 小贴士

鸡肝一定要清水冲洗干净，尽量去干净肝上的筋和油要不会有腥味。