1.酵母夹称量1g酵母。
2.加入辅料中水和高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。
3.其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的。
4.面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放。
5.加入主料中高粉,奶粉,酵母,中种面团。
6.揉匀后加入软化的黄油。
7.出膜即可。
8.发酵到2到2.5倍大。
9.排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟。
10.取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆。
11.收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水。
12.发酵好的面包表面刷层蛋液
13.烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的。
如果你不会刷蛋液,千万不要刷,刷不好就很丑,鸡蛋选大一些的,留一点下来刷表面,我还加了点水稀释,你也可以刷蜂蜜水,也可以出炉刷层黄油,但是这个本身就很软,刷黄油也觉得没啥必要,喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间,自己需要把握,根据实际情况调节,最后几分钟注意看啊,上色深的自己盖锡纸哦。