5 标准五．看叶底颜色新旧

普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。

反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。

（图片为存放正常的有年份的生茶叶底）

6 标准六．用嗅觉辨别香气

这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。

7 标准七.判断明显不好的叶底

灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。

（图片是灼伤的叶底1）

杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。

（图片是灼伤的叶底2）

8 重点提醒

生普的年份茶叶底如何辨别好坏

有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。

（图片为较好的有年份的生茶叶底）

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。

有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

（图片为质地干硬型的熟茶叶底）

怎么样？学会了吗？赶紧找些茶叶来自己试一下吧！