1 做法步骤

1.准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。

2.核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。

3.把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。

4.加入鸡蛋液继续搅打均匀。

5.放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。

6.用硅胶刮刀拌匀。

7.将核桃仁与面糊翻拌均匀。

8.这是拌好的面糊。

9.把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。

10.用手掌逐一把饼按扁。

11.刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。

12.放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。

13.时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！

14.冷却之后更是酥香。

15.质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

16.彻底放凉后，放入密封盒保存。

2 小贴士

拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。