1 做法步骤

1.准备佐料，把蒜头，蒜苗，辣椒，姜切碎。

2.炸鱼:倒油，待油温开后下鱼块，将鱼炸至金黄色有脆脆的外壳后捞出入盘。把多余的油用器皿装好，下次做菜还可以用。

3.把锅中留的油热开，放之前准备好的大蒜末，姜末，辣椒末，用小火翻炒，以免烧黑沾锅。

4.待锅内炒香放入老干妈鸡油辣椒，继续翻炒；接下来加醋，耗油炒匀。

5.把鱼块下锅和炒香的佐料一起翻炒，加味精和酱油，注少量清水一起炒，再滴香油，放少许蒜苗末翻炒，出锅装盘！

6.成品图，装盘后再洒点没有用完的蒜苗末在鱼表面。