1 做法步骤

1、先将低筋面粉过筛

2、将不沾奶锅加热，倒入水和黄油以及盐煮至沸腾

3、关火之后倒入过筛好的面粉，快速搅拌均匀

4、搅拌好的面糊再回炉，中小火加热快速翻炒2分钟

5、将面糊翻炒直至锅底起一层膜的时候关火，冷却至70℃~80℃

6、将冷却好的面糊倒入大容器内

7、先倒入一点蛋液，用蛋抽搅拌并混合均匀之后继续逐渐添加蛋液搅拌

8、搅拌好后换刮刀继续搅拌面糊

9、搅拌好的面糊呈现表面光滑，面糊有延伸度

10、先将小部分的面糊装进裱花袋内制作天鹅脖子，再将剩余的面糊装进裱花袋内备用

11、将小部分的裱花袋前段剪口，在烤盘上铺上油纸，在油纸上以“2”的形状挤上面糊作为天鹅脖子，然后在“2”的前段用面糊挤上一个“，”逗号形状作为天鹅的头部

12、将挤好的天鹅头部和脖子的面糊放入烤箱180℃烘烤5分钟即可，再将烤箱预热190℃备用

13、将8mm圆形裱花袋的面糊在油纸内挤上一坨圆形面糊，再慢慢往前拖出一个尖角作为天鹅的身体部分，面糊之间要留一定的空隙

14、挤好天鹅身体面糊放进烤箱190℃烘烤15分钟，取出冷却即可

15、将冷却好的天鹅泡芙身体三分之一的部分切半，将切下来的壳对半切，作为天鹅翅膀

16、切好的天鹅身体泡芙挤入淡奶油

17、再将烤好的天鹅脖子组装进天鹅身体泡芙，将天鹅翅膀插入淡奶油内

18、天鹅泡芙制作完成

2 小贴士

1、面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟

2、天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后好看且饱满

3、面糊之间要留一定的空隙，做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大