1 做法步骤

1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。

2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。

3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。

4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。

2 煮毛豆放什么调料

1、调味料：盐、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、生抽、香油等。

2、香料：桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调料。

3、佐料：葱姜蒜必备，喜欢吃辣一点的可以放干辣椒或者小辣椒。

碧绿五香毛豆调料搭配

毛豆适量、盐适量、清水适量、八角1粒、桂皮1段、花椒数粒、小茴香数粒、香叶1片、食用油1滴。

3 煮毛豆放多少调料好

以煮500g也就是一斤毛豆为例，建议调料搭配：

毛豆500克，生姜片5片，八角3—5个，花椒6粒，桂皮1块（长度10厘米左右），大蒜籽5瓣，干辣椒，小茴香适量，胡椒粉，食盐适量，香油小半勺，植物油适量，葱花适量。

4 煮毛豆怎样更入味

1、煮前剪小口

在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，不过这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。

2、煮后焖一焖

毛豆煮好后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透；二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。

3、调料提前放

放调料的时间要和毛豆煮的时间一致，要冷水下锅，不要水开了之后再下锅，冷水下锅的调料煮出来的味道才会完全融入到汤汁里，才能更入味更香。

煮毛豆的小贴士

1、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖，可以保持煮毛豆的翠绿色。

2、做毛豆可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次不大容易，做好后放冰箱里冷藏后再吃更爽。