9 过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

10 豆面饸饹

南方米北方面一直以来就是带有很明显的地域特色，北方夏天的最佳消暑面食除了凉拌面，还有一种就是豆面饸饹，过了冷水的豆面搭配卤料筋道爽口，很是补虚养身。