5 羊杂割

山西有什么特色美食？不得不说的就是羊肉了。羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。

过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

6 猫耳朵

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

猫耳朵的常见吃法非常多，最典型的是煮熟后配上作料再一起翻滚，常见作料有虾仁、肉丝、冬菇和木耳等，由于独特的形状，耳卷内部注有香浓的汤汁，一口咬下，鲜美的口感在舌尖四溢，令人大饱口福。

7 清徐灌肠

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，

本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华，吃货朋友们不要错过哟！

8 头脑

头脑是太原市特有的一种名早点，有“名吃中华，首推头脑”的说法。山西名小吃“头脑”是一类滋补性的药膳汤，又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油熬制而成。

将新鲜滋补的食材放到一起，文火细煨，各种味道吸收融合，产生混合的美味，清香可口。并且具有极高的营养价值，能够活血健胃，益气滋补，对人体大有裨益。