1 卡巴布

“卡巴布”在阿拉伯语中是烤肉串的意思。选料非常考究，一般只以羊腿和背脊上的瘦肉为原料，制作“卡巴布”时，先将选好的羊肉刷上用精盐、胡椒、姜葱和橄榄油 混合而成的调料，然后切成四五厘米见方的肉块，依次穿在一米长的钎子上，

放入特制的烤炉中，待肉色变黄后即可出炉。烤好的“卡巴布”，香味四溢，嫩而不 焦，口感极佳。吃的时候，配上“陶黑那”(一种类似芝麻酱的佐餐酱)和当地用黄瓜、洋葱、胡萝卜、莴笋叶做的沙拉，吃起来别有一番风味。

2 皮塔饼 Aish Baladi

在阿拉伯语当中，“Aish”的意思是“生命”，对于埃及人而言，面包是他们每餐都必不可少的最重要食物。

通常以全麦和白面，然后近明火烘烤，最后烤成皮塔状。从街边小摊，到超市，在埃及，到处都供应Aish Baladi。

Aish Mirahrah类似于煎饼，但是更薄更脆。通常在乡村地区有售。Aish用来勺起食物，以制作沙拉三明治或者沙威马（烤猪肉或鸡肉条）。

饼的吃法有很多，可以用手撕下一片沾上由芝麻和花生等做成的酱来吃，也可把肉、蔬菜等夹在饼里或者是什么也不夹直接吃的。

3 希诗塔窝克 Shishitawok

串在木签上烤的鸡肉块，中间会夹着西红柿、洋葱、青椒等蔬菜一起烤制。装盘的时候会放在生的荷兰芹上，一般就着阿拉伯大饼、沙拉和鹰嘴豆酱吃。采用的调料和卡巴布（kebab）差不多，只不过卡巴布用牛羊肉，希诗塔窝克用的是鸡肉。

4 沙威玛 Shawarma

沙威玛是开罗常见的一种小吃，基本制作过程是把架子上的烤肉削下来，和洋葱、番茄、香菜等混合炒一下，再包到烤好的薄面饼里，卷成长条形，需要的话可以加番茄酱一起吃。

有点类似于KFC 的墨西哥鸡肉卷的感觉，买好可以直接拿在手上吃，实在是方便又美味的街头小吃之王，路边摊较多。