1 大煮干丝

特色指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝！有的老饕甚至就点一壶香茗，一盘大煮干丝，其余什么都不点。从这儿就看出作为淮阳菜的看家菜可是名不虚传！大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

推荐：富春茶社，扬州市广陵区得胜桥街35号。

费用：人均20-50元。

2 八怪宴

特色指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

八怪宴是扬州根据中国文化史上记载的“扬州八怪”，结合其画艺特点，民间流传的“八怪”故事，融进地方饮食文化精心创制的宴席。

扬州八怪宴是由八怪遗风、香叶冷碟、借园大菜、玲珑西点和食春水果等五部分组成。

推荐：新扬菜根香，广陵区国庆路119号(近公交8路)。

费用：人均100元以上。

3 蟹粉狮子头

特色指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

蟹粉狮子头是将猪肉、蟹肉剁碎制，配上淀粉、料酒和姜汁等制成肉丸，再经过蒸、炸、煮等工序做成。狮子头肉鲜而不腻，营养健康，早在唐代时就已成为淮扬名菜。

推荐：怡园饭店，扬州市四望亭路1号（汶河路四望亭西南侧）。

费用：人均消费50元左右。

4 三丁包子

特色指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

三丁包子是扬州的名点，特点是：包子皮吸收了了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，可谓是淮阳点心的代表之一。

推荐：富春茶社，扬州市广陵区得胜桥街35号。

费用：10-20元。