1 说法一：起义的信号

至于中秋节为什么吃月饼，民间有一则历史传说，据说：中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。

消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多。之后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

2 说法二：后羿对嫦娥的思念

大家都知道嫦娥奔月的故事吧，嫦娥奔月之后，后羿和嫦娥从此便过上了两地分居、永无相聚的日子。于是，到了中秋月圆之夜，后羿便吃月饼来寄托对嫦娥的思念，月饼是梦想团圆，寄情喻意的物品，此后民间也就有了中秋节的时候做月饼，吃月饼来纪念他们的习惯。

3 说法三：赏月要搭配点心

中秋节我们都会赏月，但是赏月的时候光看月亮也没多大意思，还得有美食作陪，那么吃什么好呢？宫廷里的糕点师便做了月饼这种带有多种丰富馅料的月饼，外形圆圆的看着就像个月亮，和赏月这种风景非常搭，此后就把中秋节边吃月饼边赏月的习俗流传下来了。

4 说法四：庆祝战胜

唐太宗李世民为讨伐北方的突厥，大举进攻数次，终于于八月十五日那天得胜回朝，苦战数年的将士们也终得和家人、故土团聚。举国欢庆之机，有个和唐朝通商的吐蕃商人，进贡上一种带陷的面饼。其装饰华丽，滋味甜美，太宗吃后大喜，指着悬挂天空的明月传旨道：“应将胡饼邀蟾蜍（即月亮）。”于是，就有了以后中秋吃月饼、庆中秋的喜庆节日。