1 做法步骤

1.新鲜牛蹄筋焯水，冲洗干净改刀待用，然后把蒜瓣，姜片，陈皮放入锅中小火煸香。

2.煸香辅料之后，放入干朝天椒，后方辣椒干不会炸糊掉，然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋，翻炒。

3.翻炒均匀之后，倒入一听啤酒。

4.倒入酱油生抽，老抽调味，冰糖少许，放入高压锅中8-10分钟，焖五分钟。

5.打开高压锅尝一下口感程度，如果想吃酥烂的可以再继续，倒入炒锅收汁，撒胡椒粉，麻油即可。

2 炖牛筋高压锅多长时间

根据自己的口感选择时间。

个人建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的，不要吃太糯的，不然失去吃蹄筋的感觉了。选择这种口感的人群用高压锅炖牛板筋在高压锅上汽后炖10分钟左右即可，然后焖5分钟等其入味。一般时间在20—25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂。

3 高压锅炖牛板筋要多久

1、口感适中，有嚼劲——25至30分钟左右。

2、口感偏软，酥烂——30分钟到45分钟左右。

3、口感偏干硬，嚼不动——1小时以上。

4 如何缩短高压锅煮牛板筋的时间

1、加山楂

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

2、煮前碱水泡

煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡，可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能加速煮牛板筋的时间。

3、选择新鲜的牛板筋

新鲜的牛板筋容易炖烂一些，如果是冰冻后或者干制后的牛板筋都要煮的时间相对久一点。