豆油

简介

豆油，是从大豆中提取出来的油脂，有一定粘稠度，呈半透明液体状，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味，是老少皆宜的食用油。

营养功效

豆油味甘、性温，入大肠经。有润肠燥、驱虫解毒、降低胆固醇的作用。
1.润肠通便
豆油所含的油脂能润肠燥、通大便，大便秘结者，可以空腹喝一小勺豆油润肠通便。
2.降低胆固醇
豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，能调节血脂，降低血液中的坏胆固醇，高血脂、高胆固醇者，不妨用部分豆油代替食用油。
3.驱虫解毒
豆油归大肠经，能驱虫解毒，用于治疗肠虫梗阻。

营养价值

1、豆油含有丰富的亚油酸，能有效预防心血管疾病。
2、豆油含有较多的维生素E，能滋养肌肤，改善皮肤干燥。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)99.90

蛋白质(克)0.00

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)93.08

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)一

核黄素(毫克)一

烟酸(毫克)一

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)3.00

钙(毫克)13.00

铁(毫克)2.00

锌(毫克)1.09

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.43

钾(毫克)3.00

磷(毫克)7.00

钠(毫克)4.90

硒(微克)一

如何挑选

挑选
1.气味
大豆油固有的豆腥味，没有焦臭、酸败或其他异味。优质的大豆油一般无滋味，如果有异味可能是变质了。
2.色泽
质量好的大豆油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。
3.沉淀物
质量越高，沉淀物越少。一级大豆油常温下应无沉淀物，在0℃下冷冻5.5小时应无沉淀物析出，但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出，为正常现象，非质量问题。
4.标签
主要看标签上的出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。
储存
豆油用罐子装好，密封，置于阴凉、干燥处，避光保存即可，开启后最好3个月内吃完，如果是夏季，最好放在冰箱冷藏。

制作技巧

豆油不宜长时间高温煎、炸，这会破坏其营养价值，而且容易产生致癌物质。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无

常见搭配