千张

简介

千张，是一种薄的豆腐干片，在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，所以被称为千张，北方地区也称为干豆腐。

营养功效

千张味甘、性微凉，有益气宽中、生津润燥的功效，常吃还能补钙、降血糖、降低胆固醇，是老少皆宜的豆制品。
1.滋阴润燥
千张味甘、性微凉，有清肺火、润肠燥的功效，夏季燥热可以吃凉拌千张润燥，加点醋凉拌，还能开胃生津。
2.降低胆固醇
千张主要原材料是黄豆，含有一定量的卵磷脂，可以帮助清除血管壁上的胆固醇，能防止血管硬化，保护心脏。
3.补钙
千张含钙丰富，能补钙、增强骨质，对预防骨质疏松也有一定作用，非常适合中老年及青少年食用。

营养价值

千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)4.50

脂肪(克)16.00

蛋白质(克)24.50

纤维素(克)1.00

维生素A(微克)5.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)23.38

胡萝卜素(微克)30.00

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.05

烟酸(毫克)0.20

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)80.00

钙(毫克)313.00

铁(毫克)6.40

锌(毫克)2.52

铜(毫克)0.46

锰(毫克)1.96

钾(毫克)94.00

磷(毫克)309.00

钠(毫克)20.60

硒(微克)1.75

如何挑选

挑选
优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
储存
用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏即可，通常放个2-3天都不会坏。

制作技巧

千张是豆制品，本身可以直接吃，凉拌、炸、炒或者煎、煮都可以。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无

常见搭配