肥肠

简介

肥肠，一般指猪大肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，所以吃起来很有嚼劲，口感非常独特，特别适合做成下酒菜。

营养功效

肥肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，适合痔疮、便血、脱肛及尿频者食用。
1.润肠燥
肥肠性寒，味甘，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
2.补虚
肥肠营养丰富，含有多种微量元素及一定量的蛋白质、碳水化合物，具有补中益气、补虚强身的功效。

营养价值

肥肠营养丰富，脂肪含量适中，适当吃对健康有益，但是胆固醇含量较高，吃太多对健康不利。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)18.70

蛋白质(克)6.90

纤维素(克)一

维生素A(微克)7.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.50

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.06

核黄素(毫克)0.11

烟酸(毫克)1.90

胆固醇(毫克)137.00

镁(毫克)8.00

钙(毫克)10.00

铁(毫克)1.00

锌(毫克)0.98

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.07

钾(毫克)44.00

磷(毫克)56.00

钠(毫克)116.30

硒(微克)16.95

如何挑选

挑选
新鲜的非常颜色略灰，气味正常，没有腐败酸味的，选购的时候选粗一点的，并且建议早上去买。
储存
新鲜的猪大肠清洗干净后，用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏即可。如果需要保质3天以上，最好放到冷冻柜去。

制作技巧

肥肠有猪粪的臭味，所以一定要洗干净。清洗的时候可以加食盐、苏打粉或者白醋、白酒等去腥去臭。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高胆固醇者不宜食用；
消化不良者不宜多吃；
2、食物相克
暂无；

常见搭配