羊肺

简介

羊肺，为羊科动物山羊或绵羊的肺，宰羊时取出，洗干净血水后鲜用。

营养功效

羊肺味甘，性平，具有补肺、止咳、补虚、养血的功效，主肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或尿频。
1.补肺止咳
羊肺味甘，性平，能补肺气，止咳止血，中医也有以形补形的说法，非常适合肺虚咳嗽者食用。
2.补虚养血
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，具有补虚养血、强健体质的作用，适合体质虚弱，有贫血倾向的人吃。

营养价值

羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗凝效价47u/mg，比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。
羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用，其主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬化和抗炎等。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)2.50

脂肪(克)2.40

蛋白质(克)16.20

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)1.43

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.05

核黄素(毫克)0.14

烟酸(毫克)1.10

胆固醇(毫克)319.00

镁(毫克)8.00

钙(毫克)12.00

铁(毫克)7.80

锌(毫克)1.81

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.05

钾(毫克)139.00

磷(毫克)172.00

钠(毫克)146.20

硒(微克)9.33

如何挑选

挑选
在挑选羊肺时，要选择表面呈现粉红色，看起来十分的光洁均匀，而且肉质富有弹性的羊肺会比较的新鲜，注意闻一闻是否有异味，外加没有异味的羊肺最适合购买。
储存
新鲜的羊肺用碗装好，放在冰箱冷藏即可。

制作技巧

新鲜肺用水管套住冲洗干净后，下卤水煮30分钟后，捞出凉下，切片用油，盐，蒜汁拌匀即可使用。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高胆固醇者不宜食用；
风热感冒者不宜；
2、食物相克
暂无；

常见搭配