羊血

简介

羊血，是山羊或绵羊的血，宰羊时取血，将鲜血置于平底器皿内晒干，切成小块直接煮食，或将血灌入羊肠中，用细绳扎成3-4cm长的小节，晒干可以入药。

营养功效

羊血味咸，性平，归脾经。具有活血补血、止血散瘀、解毒的功效，常用于妇女血虚中风，月经不调，崩漏，产后血晕，吐血，衄血，便血，痔血，尿血，跌打损伤等症。
1.补血
羊血含有丰富的血红素铁，极容易被人踢吸收利用，适当食用能补血补铁，预防缺铁性贫血。
2.止血散瘀
羊血有止血散瘀的功效，主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，比如妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下等。
3.解毒
羊血血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促进这些毒素排出体外。

营养价值

羊血主要成分除含有4/5的水分以外，还含有多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)6.90

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)6.80

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)一

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.09

烟酸(毫克)0.20

胆固醇(毫克)92.00

镁(毫克)2.00

钙(毫克)22.00

铁(毫克)18.30

锌(毫克)0.67

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.01

钾(毫克)6.00

磷(毫克)7.00

钠(毫克)443.40

硒(微克)15.68

如何挑选

挑选
1、正常的羊血闻起来有股羊膻味，冲鼻但不会刺鼻，而血粉泡出来的羊血是不会有这种气味，即使人为后期加工，气味也会偏臭。
2、真羊血凝结的血块表面会有气泡形成的气孔，气孔一般较大且分布不规则，切开后内部亦布满气孔，如果你买到的羊血气孔较小且分布规则，那你需要谨慎些了。
3、真羊血块的颜色一般呈深红色或褐红色，市面上会有一些商家将假血块浸色素以求达到这个效果，这时就需要仔细分辨了。
4、真血块摸起来会较硬，且柔韧性较差，未煮熟时用手捏易碎，煮熟后尝起来会很筋道，如果是假的则柔韧性很强，熟后吃起来易碎不筋道。
储存
新鲜羊血用碗装好，放在冰箱冷藏即可。

制作技巧

宰羊时取血，将鲜血置于平底器皿内晒干，切成小块，或将血灌入羊肠中，用细绳扎成3-4cm长的小节，晒干。
1、治产后崩漏
新羊血一盏饮之。
2、治吐血、衄血
新羊血，上热饮一二小盏。
3、治大便下血
羊血，煮熟，拌醋食。
4、治外伤出血
羊血炭10份，血余炭10份，黄芩粉2份。先将新鲜羊血放置12h后，取其血块放入锅内，用火炒至膏状，再另扣一口锅作盖，在两锅周边用黄泥封严，于上锅底贴一张白纸，用火煅至白纸呈黄色为度，待锅凉后取羊血炭，压成细末；然后加入血余炭和黄芩细末研匀。用时撒布出血处，用纱布块敷盖加压止血，3min后再包扎。小伤口上药1次即可。
5、治跌打损伤
山羊血6g，酒送服，日服2次。或用干山羊血30g，研末，每日2次，每次0.6g，冲酒服。
6、治老人脾胃气虚
羊血一升（鲜者，面浆作片），葱白一握，白面四两。上煮血令熟，渐食之。
7、治毒菌中毒
山羊血大量灌服，有解毒急救之效。

饮食禁忌

1、禁忌人群
阴虚血热者慎服；
2、食物相克
暂无；

常见搭配