槐花

简介

槐花，中药名。为豆科植物槐的干燥花及花蕾，夏季花开放或花蕾形成时采收，去除杂质后，干制即可以入药，主要分布于我国南北各地，黄土高原及华北平原等地。

营养功效

槐花味苦，性微寒，无毒，归肝、大肠经。具有凉血止血，清肝泻火，常用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕等症。
1.凉血止血
槐花性微寒，有凉血止血的功效，常用于吐血、尿血、痔疮出血、便血、血痢、崩漏、衄血等症。
2.清肝泻火
槐花味苦、性微寒，归肝、大肠经。中医认为槐花“味苦能降”，有清肝泻火、清热解毒的功效，上火者可以用槐花泡水喝。
3.利咽喉
槐花性微寒，能清热、解毒、止咳，适合慢性咽炎服用，平时咽喉肿痛、咳嗽有浓痰时，也可以用槐花泡水喝。
4.保护心血管系统
槐花对人体心血管系统具有一定的保护作用，可以减慢心跳频率，增强毛细血管的抵抗能力，同时也能减少血管的通透性。动物实验显示，槐花液对麻醉狗有显著降血压作用。槐花槲皮素皮下注射10mg，能有效地降低实验性高胆固醇血症大鼠肝、主动脉及血中的胆固醇含量，并增加胆固醇-蛋白复合物的稳定性，对动脉硬化症有预防和治疗效果。
5.抗菌消炎
槐花含芸香甙，槐花二醇，葡萄糖与葡萄糖醛酸和鞣质，有抗炎作用，对病毒和皮肤真菌同样有抑制作用。
6.副作用
槐花过敏有两种情况：一是槐花的花粉过敏；二是槐花含有一种光敏物质，吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，会在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒，甚至出现水疱，一般在进食后5～20小时出现。
因此，提醒以往曾有过敏病史的尽量不要食用槐花或到有槐花的地方游玩；食用后尽量避免日晒，以防止诱发日光性皮炎。

营养价值

槐花花蕾含丰寓的芦丁(芸香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖，并含有桦术素及槐二醇。
1、芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。
2、芸香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加离体及在位蛙心的收缩量及输出量, 并能减慢心率。槲皮素可扩张冠状血管, 改善心肌循环。芸香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)14.80

脂肪(克)0.70

蛋白质(克)3.10

纤维素(克)2.20

维生素A(微克)67.00

维生素C(毫克)30.00

维生素E(毫克)一

胡萝卜素(微克)400.00

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.18

烟酸(毫克)6.60

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)一

钙(毫克)83.00

铁(毫克)3.60

锌(毫克)一

铜(毫克)一

锰(毫克)一

钾(毫克)一

磷(毫克)69.00

钠(毫克)一

硒(微克)一

如何挑选

挑选
宜挑选那些含苞欲放的花采，因花未全开放，比较嫩，闻上去香香的、吃起来脆脆甜甜的。
干制后的槐花，宜挑选花瓣完整，色泽均匀的。
储存
新鲜的槐花可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏，一般放2-3天不会坏。如果是干的槐花，建议用袋盖的罐子装好，放在阴凉、干燥处，避光保存，注意防蛀、防潮。

制作技巧

1、槐花：除去杂质及灰屑。
2、炒槐花：取净槐花，不加辅料清炒，炒至表面深黄色。
3、槐花炭：取净槐花，不加辅料清炒，炒至表面焦褐色。

饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎用；
2、食物相克
暂无；

常见搭配