牛肾

简介

牛肾，为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肾脏，在我国各地均有饲养，即可以鲜用做菜吃，也可以入药。

营养功效

牛肾味甘、咸，性平，归肾经，具有补肾益精，强腰膝，止痹痛的功效，常用于虚劳肾亏，阳痿气乏，腰膝酸软，湿痹疼痛等症。
1.补肾壮阳
牛肾性平，归肾经，具有补肾益精、强腰膝的功效，非常适合肾虚、阳痿、腰膝酸软者食用。
2.补血补铁
牛肾含有丰富的铁元素，能为造血细胞提供源源不断的原料，对预防和治疗缺铁性贫血大有益处。
3.增强体质
羊肾含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效，可以增强体质，提高身体体抗力。

营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，非常适合肾虚阳痿、体质虚弱者食用。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)2.60

脂肪(克)2.40

蛋白质(克)15.60

纤维素(克)一

维生素A(微克)88.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.19

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.24

核黄素(毫克)0.85

烟酸(毫克)7.70

胆固醇(毫克)295.00

镁(毫克)13.00

钙(毫克)8.00

铁(毫克)9.40

锌(毫克)2.17

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.06

钾(毫克)190.00

磷(毫克)214.00

钠(毫克)180.80

硒(微克)70.25

如何挑选

挑选
以肉质结实,颜色新鲜为上，小牛的肾较为嫩。
储存
用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏即可。

制作技巧

牛肾有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗,是需要长时烹调的菜品。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高胆固醇、高血压不宜多吃；
2、食物相克
暂无；

常见搭配