石耳

简介

石耳，属于腐生性中温型食用真菌。其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛，一般生长在悬崖峭壁阴湿石缝中，所以称之为“石耳”。

营养功效

石耳味甘、性凉，入肺、心、胃经。具有滋阴养血、清心润肺、凉血止血的功效，主治肺虚劳咳、肠风下血、痔疮脱肛、崩漏、衄血等症。
1.滋阴养血
石耳味甘、性凉，具有滋阴养血的功效，所含的矿物质铁，能为造血细胞提供丰富的原料，非常适合贫血的人吃。
2.清心润肺
石耳入肺、心、胃经，有清心润肺的作用，常用于肺虚劳咳、咽喉干痛、胸闷烦躁等症。
3.凉血止血
石耳性凉，有清热解毒、凉血止血的功效，可用于吐血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，蛇虫咬伤等。
4.增强免疫力
石耳含有丰富的营养物质，能增强人体免疫力，现代营养学研究发现，从石耳里提取出来的生理活性物质，有明显的防癌抗癌作用。

营养价值

1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。
3.近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
石耳以片大、完整者为佳。
储存
晒干后的石耳，用罐子装好，放在阴凉、干燥处，避光保存即可。
新鲜的石耳要尽快吃完，吃不完的，用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏即可，一般可以保质5-7天不会坏。

制作技巧

采摘的石耳除去杂质，洗净，干燥。
1、治慢性气管炎
岩菇25g（首剂50g），瘦猪肉150g，加盐少许。隔水蒸服。（《江西省防治慢性气管炎资料汇编》）
2、治鼻出血
石耳15g，鸭蛋2个。煮食，连服3剂。
石耳15g，红鸡冠花30g，鸡蛋1个。煮服。
3、治吐血红崩
石耳、红茶花、杜鹃花。研成粉兑水服或煮酒糟服。
4、治痢疾
鲜石耳洗净，嚼服15-30g。
5、治急性肠炎
石耳9g，沙参15g。水煎服。（2-5方出自江西《草药手册》）

饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多吃；
孕妇慎食；
2、食物相克
暂无；

常见搭配