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青柠

简介

青柠,是芸香科柑橘属,果实一般呈绿色,所以称为青柠,现主产于印度、阿根廷、巴西与西班牙等亚热带于热带地区。

营养功效

青柠性温、味酸、涩、无毒,归肺、胃经。具有生津开胃、清热消暑、化痰止咳、排毒养颜的功效,常用来开胃、消食、解酒、排毒,还可用于预防中暑。
1.生津开胃
青柠味酸、涩,能刺激味蕾,促进唾液分泌,具有生津止渴、健脾开胃的功效。
2.清热消暑
青柠味道酸爽,含有丰富钙、磷、钾等矿物质元素,能补充因为流汗丢失的矿物质,加水做成青柠汁,消暑效果非常好。
3.排毒养颜
青柠富含维生素C,这是一种抗氧化剂,可以降低自由基对皮肤的侵害,帮助修复受损的细胞组织。且青柠含有丰富的有机酸,能促进消化液分泌,加速肠道废弃物排泄,常喝具有排毒养颜的功效。
4.化痰止咳
青柠祛痰的效果比橙和柑还要强,将青柠汁加暖水和盐,喝了以后可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,如果加蜂蜜水调和,还能润肺止咳,缓解喉咙痛。
5.促进消化
青柠味酸、涩,含有较多的烟酸和丰富的有机酸,能刺激消化液分泌,饭后半小时喝一杯青柠汁,有很好的促消化作用。
6.治疗风热感冒
青柠富中的维他命C,具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效,平时亦可多喝热柠檬水,来保养身体,补充维他命C。感冒时一天喝上500至1000cc,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒时,甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效,所以用在风热或挟暑的感冒较合适。
7.有益心脑血管
柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗塞。柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用。
青柠表皮含有的维生素P,可防止人体血管硬化的发展,对改善高血压和心肌梗塞症状缓解病情非常有益。方法很简单,取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。青柠檬可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样,含有一种近似胰岛素的成分,能降血糖。

营养价值

1、青柠汁汁中含有大量柠檬酸盐,其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成。
2、青柠皮还有丰富的钙质,所以为了达到理想的效果,最好还是连皮榨汁最有营养。 3、青柠所含的大量维生素C,是防止坏血病的妙药。
4、青柠有一种特有的的枸橼酸,能把皮下积聚的色素粒子分解,加强血管的生机及抵抗力。

营养成分(每100克)
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如何挑选

挑选
皮厚的青柠一般味道更佳酸涩,如果不喜欢,可以挑选皮薄一点的。带有斑点、疮痂、畸形的果体,很可能受过病虫害或是外伤,不建议选购。
干的青柠片分有核和无核两种。因为柠檬的果核有涩味,泡果茶和制作干柠檬片应尽量选择无核品种。
储存
整个的青柠一般可以直接放在冰箱冷藏,如果已经切开了,建议用保鲜膜封好切面,再放入冰箱。

制作技巧

青柠味道酸涩,一般是添加蜂蜜后泡水喝,不会直接当水果吃。

饮食禁忌

1、禁忌人群
胃酸过多者不宜;
婴幼儿不宜多喝;
2、食物相克
青柠+奶制品:影响营养吸收;

常见搭配

青柠+蜂蜜:排毒养颜;
青柠+牛肉:去腥;