田鸡

简介

田鸡，一般指虎纹蛙，也指普通青蛙，肉质鲜嫩似鸡肉，所以称为田鸡。现在吃的大多为人工饲养，野生田鸡是有益动物，不要捕食。

营养功效

田鸡性平、味甘，归膀胱、脾、胃经。是大补元气、治脾虚的营养食品，常吃能延缓机体衰老，改善身体虚弱、营养不良的症状。
1.滋阴补虚
田鸡肉是大补元气、治脾虚的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养物质，体虚多病者，可以常吃田鸡肉。
2.促进骨骼发育
田鸡肉含有丰富的蛋白质、钙和磷，能促进青少年骨骼发育，中老年人常吃，则有利于预防骨质疏松。
3.抗衰老
田鸡肉含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，具有美容、抗衰老的作用。
4.促进乳汁分泌
田鸡含有一定量的钙，钙有补气血、生乳作用，且肉质蛋白质含量丰富，哺乳期的女性吃些田鸡肉，有利于促进乳汁分泌。

营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)1.20

蛋白质(克)20.50

纤维素(克)一

维生素A(微克)7.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.55

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.26

核黄素(毫克)0.28

烟酸(毫克)9.00

胆固醇(毫克)40.00

镁(毫克)20.00

钙(毫克)127.00

铁(毫克)1.50

锌(毫克)1.15

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.04

钾(毫克)280.00

磷(毫克)200.00

钠(毫克)11.80

硒(微克)16.10

如何挑选

挑选
在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。
储存
活的田鸡，放在网状的袋子里面，或者放在大的桶里面即可。
已经宰杀过的田鸡，一般建议尽快食用完，吃不完的可以放在冰箱冷藏柜，如果要保质2天以上，一般需要放在冷冻柜。

制作技巧

田鸡肉可能含有寄生虫卵，一定要熟透才能吃。
田鸡怎么处理？ 1、开肚，掏出内脏，去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下。
2、还可剁去嘴巴和四支脚的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
3、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
4、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；

2、食物相克
暂无

常见搭配