北极虾

简介

北极甜虾，又称为北极虾，因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。

营养功效

北极虾味甘、咸，富含蛋白质，具有强身健骨、通乳、增强免疫力的作用，食用价值非常高，是老少皆宜的食物。
1.增强免疫力
北极虾蛋白质含量极高，且极容易被人体吸收利用，常吃可以强身健体，提高身体免疫力。
2.通乳
北极虾富含钙、铁、磷等矿物质元素，能促进造血功能，而乳汁是女人的精血，所以哺乳期常吃还有助于促进乳汁分泌。
3.补钙
北极虾富含钙、磷等矿物质元素，且蛋白质含量丰富，常吃能补钙，促进骨骼生长发育，中老年人吃还有利于预防骨质疏松。
4.降低坏胆固醇
北极虾中含有一定量的镁元素，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，北极虾中大多是不饱和脂肪酸，这对降低坏胆固醇含量也大有益处。

营养价值

北极虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。虽然北极虾中的胆固醇含量较高，同时也含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，所以吃虾不但不会增加血液中胆固醇含量，反而有利于降低坏胆固醇含量。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
市场上出售的北极虾一般是冰冻的，通常是红色，虾壳应该是紧致的，解冻后壳薄，肉质富有弹性。冰鲜品以大小均匀、外形完整、肉质饱满的为佳。如果用手捏有粉质感，是腐败的，不要购买。
储存
一般用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻柜保存。

制作技巧

原料：北极虾、江浙大红醋、蜂蜜、盐。
做法：
1、白萝卜洗净，把萝卜皮削成厚片。
2、摊开，放阴凉通风处晾晒半天，让萝卜皮四周都稍有些打焉。
3、北极虾自然解冻，放入加了姜片和料酒的开水锅中焯熟捞出。
4、焯好的北极虾冲洗干净，用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分。
5、取一个大的密封罐，倒上大红醋，加蜂蜜和盐。
6、拌匀。
7、放入处理好的北极虾。
8、把晾好的萝卜皮改刀切成小块，加入蜜醋水里腌渍约10小时后，即可开始食用。令人垂涎欲滴的酸辣北极虾。

饮食禁忌

1、禁忌人群
海鲜过敏者不宜；
痛风患者不宜；

2、食物相克
暂无；

常见搭配