杨梅酒

简介

杨梅酒，是由杨梅、白酒和冰糖按照一定比例发酵而成的，味道酸甜、口感香醇，能消暑、开胃，是非常受欢迎的一种酒精饮品。

营养功效

杨梅酒性温，味道甘、苦、微酸，有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
1.增进食欲
杨梅酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中微酸味，能刺激味蕾、增进食欲。
2.抗氧化
杨梅酒中的酚类物质，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
3.有利于减肥
杨梅酒中的有机酸，可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降血脂;能阻止体内的糖内脂肪转化，有助于减肥。
4.消暑
杨梅果酒口味酸痛，能生津液，经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高，能补充出汗流失的矿物质，确保体液酸碱平衡，已达到预防和解除轻度中暑的症状。
5.利尿
杨梅酒中丰富的阳离子决定了杨梅酒属强碱性食品，能平衡人体PH值，阻止癌细胞在体内生长，提高机体免疫力。100mL杨梅酒中含钾元素150mg，具有利尿益肾的作用。
6.抑菌
杨梅酒中的植物酸对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能缓解痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻。
7.收敛止泻
杨梅酒有收敛的作用，拉肚子的时候，喝下一杯杨梅酒，能有效的改善腹泻。

营养价值

杨梅每100克可食用部位含有水分83.4、热量28千卡，还含有丰富的糖分、有机酸、纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素以及多种矿物质元素，如钙、铁、钾、镁、锌、硒等。
1.杨梅中的钾元素在维持心脏功能，参与新陈代谢和降低血压方面功效突出，适量食用可以调节血脂，降低血压，对于心血管健康是有益的。
2.杨梅中的膳食纤维成分可以刺激肠胃蠕动，帮助将体内的毒素和垃圾排出体外，起到一定的排毒养颜作用。
3.杨梅中含有多种有机酸，食用起来味道酸甜，可以增加胃中的酸度，帮助食物消化，有助于促进食欲。
4.杨梅中含有蛋白质，蛋白质是细胞代谢的主要能源物质，参与机体的一切生命活动，有助于人体生长发育。
5.杨梅中含有丰富的维生素C，维生素C是比较强的抗氧化剂，可以帮助清除体内有害的自由基，保护细胞，增强身体抵抗力。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
1、杨梅酒应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
2、杨梅酒一般有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。
3、应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
储存
密封后，放在冰箱冷藏即可。杨梅酒易挥发，且品质受光照影响，一定要密封，避免阳光直射。

制作技巧

自制杨梅酒的方法
原料：杨梅500克，食盐一勺，冰糖150克，白酒500毫升。
步骤：
1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍；
2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅；
3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出；
4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅；
5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干；
6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖；
7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用；
注意！清洗杨梅前，不要把杨梅放入冰箱，杨梅中一般会有果蝇的卵，最好先用淡盐水浸泡半小时，如果放冰箱冻死了，小白虫就出不来了。

饮食禁忌

1、禁忌人群
胃炎、胃溃疡者不宜；
肝病、胆囊疾病患者不宜；
痛风、高血压、糖尿病不宜；
孕妇、哺乳期女性及未成年人禁止饮用；
2、食物相克
杨梅酒+牛奶：影响蛋白质吸收；
杨梅酒+海鲜：食物中毒；
杨梅酒+萝卜：诱发甲状腺肿；

常见搭配