鸡尾酒

简介

鸡尾酒，是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和观赏价值。

营养功效

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
1.增进食欲
鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的胃口会有所好转，是一款能增进食欲的酒精饮品。
2.兴奋神经
鸡尾酒含有一定的酒精浓度，具有明显的刺激性，能使饮用者神经兴奋，从而达到舒缓神经、放松肌肉的效果，不过过量饮用会起反效果，而且对身体伤害大。
3.消暑降温
鸡尾酒的特点是，一般都会加冰块，所以喝起来会清凉爽口，能消暑降温。
注意！用于消暑降温的鸡尾酒，通常度数极低的软饮。
硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料；软饮是指不含酒精或者含量不到1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软饮。
4.口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。

营养价值

一般来说，酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。
凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：
第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。
第二，启塞时响声清脆、悦耳。
第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。
第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
储存
鸡尾酒密封后，置于阴凉、干燥处，避光保存即可。

制作技巧

下面是十种经典鸡尾酒的调制方法：
1、玛格丽特（Margarita）
口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
诞生地：墨西哥
配料：40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁
调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
2、新加坡司令（Singapore Sling）
口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香
诞生地：新加坡莱佛士酒店
配料：40毫升琴酒、20毫升樱桃白兰地、30毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰镇苏打水
调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
3、血腥玛丽（Bloody Mary）
色泽鲜红，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性
诞生地：巴黎的哈里纽约酒吧
配料：50毫升伏特加、10毫升柠檬汁、鲜磨的胡椒粒、盐、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁
调制方法：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。
4、琴费士（Gin Fizz）
口味清爽，口感刺激
诞生地：美国
配料：50毫升琴酒、20毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰镇苏打水
调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮（Long Drink）杯中，最后加苏打水直到杯满。
5、曼哈顿酒（Manhattan）
著名英国首相丘吉尔之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”
诞生地：美国曼哈顿
配料：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒（用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
6、激情海岸（Sex on the Beach）
口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣
诞生地：美国餐饮连锁店“感恩星期五”
配料：30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠萝汁、60毫升小红莓汁
调制方法：将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯。
7、龙舌兰日出（Tequila Sunrise）
混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷
诞生地：美国
配料：60毫升龙舌兰酒、100毫升橙汁、10毫升柠檬汁、20毫升必得利石榴汁
调制方法：将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌后上桌。
8、亚历山大（Alexander）
口感香甜中略带辛辣，并且有浓郁的可可香味，特别适合女性朋友饮用
诞生地：英国
配方：白兰地1/3、可可甜酒1/3、鲜奶油1/3、豆蔻粉少量（可以不加）
调制方法：将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用。
9、干马天尼（Dry Martini）
口感锐利
诞生地：美国的加利福尼亚州
配料：干金酒1盎司、干威末酒1茶匙、鸡尾酒橄榄1颗
调制方法：把冰块放入雪克壶倒入金酒和干威末酒摇晃均匀，把调制好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中并用橄榄装饰。
10、长岛冰茶（Long Island Iced Tea）
辛辣
诞生地：长岛
配料：白龙舌兰酒1盎司、伏特加2盎司、柠檬汁2盎司等。
调制方法：在杯中放入大半杯冰块，倒入雪克壶中的鸡尾酒。　用可乐加至九分满（杯体）。加上柠檬片装饰。

饮食禁忌

1、禁忌人群
胃炎、胃溃疡者不宜；
肝病、胆囊疾病患者不宜；
痛风、高血压、糖尿病不宜；
孕妇、哺乳期女性及未成年人禁止饮用；
2、食物相克
暂无；

常见搭配