果酒

简介

果酒，是指用水果本身的糖分，经发酵制成的酒，既含有水果的风味，又有浓郁的酒香，比较常见的有杨梅酒、苹果酒、荔枝酒、葡萄酒、猕猴桃酒等等。

营养功效

果酒是用水果酿制的酒，一般酒精度数较低，相对口感更温和，深受女性的喜爱。
1.美容养颜
果酒是水果酿制的，含有大量葡萄糖、维生素级矿物质，能为皮肤提供多种营养素，具有美容养颜、抗衰老的功效。
2.生津解渴
果酒一般度数较低，口感酸甜，能刺激唾液分泌，具有生津止渴的功效。不过度数高的白葡萄酒不宜作为解渴的饮品，容易喝醉。
3.提神醒脑
果酒含有一定量的酒精，能促进血液循环，刺激大脑神经，具有消除疲劳、提神醒脑的作用，但是不宜多喝，否则会起反效果。

营养价值

果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的保健、营养型酒。
与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。
市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。
1、果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。
红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；
白葡萄酒应该是无色或微黄色；
苹果酒应该为黄中带绿；
梨酒以金黄色为佳；
猕猴桃酒以琥珀色为佳；
桑葚酒紫色为佳。
2．各种果酒应该有自独特的色香味。
红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；
白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；
苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香；猕猴桃酒有猕猴桃香气。
储存
温度应保持在8℃-25℃之间，不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。

制作技巧

果酒速酿方法：
用约10公克的水果酒酵母，加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。

饮食禁忌

1、禁忌人群
胃炎、胃溃疡者不宜；
肝病、胆囊疾病患者不宜；
痛风、高血压、糖尿病不宜；
孕妇、哺乳期及经期女性忌喝；
未成年人禁止饮用；
2、食物相克
果酒+西药：影响药效；

常见搭配