杨梅汁

简介

杨梅汁，是由新鲜的杨梅，加入蜂蜜或者其它甜味剂制成的饮品，含有丰富的维生素C，加上味道酸甜可口，受到很多人的喜爱。

营养功效

杨梅味甘、酸涩，性温；归肺、脾、胃经。鲜榨的杨梅汁保留了杨梅的绝大部分营养，同样具有生津止渴、开胃止呕、消食解暑的功效，适当吃对健康极有好处。
1.生津止渴
杨梅汁味甘酸，是由新鲜杨梅榨汁而成，古有“望梅止渴” ，也是说其能刺激唾液分泌，同时为人体补充水分，具有生津止渴的功效。
2.开胃止呕
杨梅汁富含有机酸、维生素C，可开胃止呕，食欲不振、孕早期晨吐反应时，可以适当吃两颗杨梅改善症状。
3.消食
杨梅汁含有多种有机酸，可以刺激胃液分泌，促进肠道蠕动，具有消食滞的作用。
4.降血脂
杨梅汁含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，还能增强毛细血管的通透性，帮助降血脂。
5.治痢疾
杨梅汁对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。

营养价值

1. 杨梅汁含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。
2. 杨梅汁所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥。
3. 杨梅汁对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
4. 杨梅汁中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
杨梅汁最好是吃鲜榨的，没有过多的添加剂，而且保留了大部分杨梅的营养。选择榨汁的杨梅，尽量选颜色红得发黑发紫的，这种杨梅成熟度高，味道更佳清甜。
储存
鲜榨杨梅汁不宜长时间保存，一般放冰箱冷藏，不能过夜。
罐装的杨梅汁，可以放冰箱冷藏即可。

制作技巧

1、杨梅汁加工方法
采取充分成熟的杨梅，剔除腐烂果。把洗净的杨梅倒入3%的盐水中浸泡15分钟。
称取40千克糖加清水10千克，在夹层锅中加热溶解后倒入洗净的杨梅100千克，加 热到65度，保温10分钟，再停止加热浸渍15小时左右。然后用白布袋滤出汁液，滤剩的果渣再加占渣重量50%的水煮至65度保温10分种，然 后再次过滤，将两次过滤的汁液混合后加水将糖浓度降至14%—16%左右，添加柠檬酸将酸度调至0.7%左右。将调配好的杨梅汁加热至90度，趁热装罐，立即封口。再趁热投入90度的热水中杀菌5分钟，冷却至常温。
2、鲜榨杨梅汁的做法
1）将新鲜杨梅摘去果梗杂叶，用清水洗涤干净，然后放入一盘清水中加1勺盐，浸泡10分钟。等虫子都跑出了，再从新清水洗涤1遍。用干净的毛巾吸干水分，（或则平铺在盘中自然晾干水分，大概15分钟。）
2）将杨梅放入搅拌机，加入一勺蜂蜜，大概7克。搅拌成浆。
3）用过滤网过滤出汁，用调羹帮助搅拌挤压，很快就出汁了。
4）新鲜的杨梅汁色泽玫红，甜中带着微酸。且非常的干净卫生。放心品尝。
5）如果觉得浓度太高的话，可以对适当的凉开水，或者加冰块食用。
6）请适量饮用，一次半杯即可。儿童需稀释饮用，不宜过量。

饮食禁忌

1、禁忌人群
胃溃疡、反酸者不宜吃；
上火、咳嗽者不宜；
2、食物相克
暂无；

常见搭配