馒头

简介

馒头又称之为馍、蒸馍，一种用面粉发酵蒸成的食品，是中国特色传统面食之一，通常北方人们选择馒头来作为主食。

营养功效

馒头是面粉经过发酵、然后加热蒸熟而成的一种食品，淀粉质含量高，可以缓解饥饿，由于添加了小苏打，还可以帮助中和胃酸，是一种营养价值高，价格又低廉的食物。
1.中和胃酸
馒头在制作发酵过程中会加小苏打（Na2CO3），可以帮助中和胃酸，缓解胃酸过多引起的肠胃不适。
2.缓解饥饿
馒头含有丰富的淀粉、糖分，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，能快速缓解饥饿，为身体提供热量。

营养价值

馒头是加入酵母后，发酵蒸熟而成，而酵母是富含多种维生素、矿物质和酶类的一种可食用菌，每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)45.70

脂肪(克)1.10

蛋白质(克)7.00

纤维素(克)1.30

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.65

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.05

烟酸(毫克)一

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)30.00

钙(毫克)38.00

铁(毫克)1.80

锌(毫克)0.71

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.78

钾(毫克)138.00

磷(毫克)107.00

钠(毫克)165.10

硒(微克)8.45

如何挑选

挑选
现在早餐店提供的馒头种类特别多，主要有白面馒头、荞麦馒头、杂粮馒头等等。
白面馒头：不要选白的发光、发亮的白馒头，多数添加了一些对身体有害的物质。
荞麦馒头：很多是加酱油染色而成，并非真正意义上的荞麦馒头，消费者可以购买后闻一闻，如果有淡淡的酱油味，则不是真的荞麦馒头。不过吃了并不会影响健康，也可以放心吃。
杂粮馒头：杂粮馒头一般相对较贵，由于成分较杂，馒头皮一般不会太平整，如果非常平整光滑，可能也不是整整意义上的杂粮馒头。
储存
如果要保质3天以上，最好放在冰箱冷冻。

制作技巧

蒸馒头一定要大火蒸，等水烧开，蒸笼热了再上馒头，这样做出来的馒头会更加松软好吃。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
糖尿病不宜多吃；
2、食物相克
暂无；

常见搭配